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Domaine de Pajot - Le Noisette
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Domaine de Pajot - Le Noisette

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    Le Gros-Manseng est le cépage le plus riche en sucre, et celui qui est récolté en dernier. En Gascogne il y a régulièrement une très belle arrière-saison appelée « l’été de la Saint-Martin », un soleil d’automne favorable aux raisins, une période sèche qui permet au Gros-Manseng de mûrir tranquillement et se gorger de sucre.

    Afin de conserver son caractère moelleux, la fermentation est stopée en refroidissant le vin au moment désiré. Le vin est soutiré rapidement et conservé sur ses lies fines à basse température.

    Appellation

    IGP Côtes de Gascogne

    Dégustation
    • Nez: Le nez, très typique de ce cépage présente des nuances d’agrumes de confiture de coing, de pain d’épices, de poire…
    • Bouche: En bouche, l’attaque est vive et ample grâce à un bon équilibre entre l’acidité et la sucrosité modérée.
    • Couleur: La robe est jaune légèrement paillée naturellement. Reflets verts bien connus du Manseng.

    Un vin parfaitement équilibré pour accompagner vos entrées de foie gras.


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